Pengolahan Kopi

Jika mendengar nama MALAKAJI yang terlintas dalam benak kita yaitu GUNUNG LOMPOBATTANG, Udaranya yang sejuk dan Aroma kopinya yang khas, kopi malakaji,Kopi ini juga mempunyai aroma daun yang khas, tanpa campuran bahkan tanpa gula sekalipun kopinya tetap nikmat. Kopi yang ada di Malakaji merupakan kopi yang sebagian besar tumbuh di daerah ini tanpa harus mendatangkan dari daerah luar, sekitar daerah malakaji,yakni kel.cikoro dan rappolembamerupakan salah satu wilayah penghasil kopi, kopi ini memiliki  aroma khas dan nikmatnya. Kopi makakaji adalah kopi yang memiliki kandungan asam rendah dan memiliki badan yang berat. Kopi Sulawesi dan kopi Sumatera memiliki rasa khas yang serupa, seperti rasa tanah dan hutan. Rasa tersebut muncul karena hal tersebut sangat dipengaruhi oleh proses pemetikan biji kopi menggunakan teknik tertentu. Ketenaran kopi malakaji hampir menyaingi popularitas kopi di tanah toraja.